# Couscous-Salat

> Dieser Couscous-Salat funktioniert, weil er nicht bei Couscous, Paprika und ein bisschen Hoffnung stehen bleibt. Angebratene Zwiebeln, Currypaste, Sojasauce, Tomatenmark und Kreuzkümmel bringen genau die Würze rein, die viele Couscous-Salate schmerzlich vermissen. Schnell gemacht, gut vorzubereiten und beim Grillen deutlich mehr als nur bunte Beilage mit Schüsselpflicht.

## Zutaten

- 500 g Couscous
- 500–700 ml Gemüsebrühe, je nach Couscous und Packungsangabe
- 4 größere Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 6 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 4 EL Reisessig
- alternativ: 2 EL Weißweinessig und 2 EL Apfelessig
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL rote vegane Currypaste
- 2 EL Sojasauce
- 1 gehäufter TL Salz
- 1 gehäufter TL Pfeffer
- 1 gehäufter TL Chilipulver
- 1 gehäufter TL Kreuzkümmel
- 1 gehäufter TL Zucker
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Couscous in eine große Schüssel geben. Gemüsebrühe aufkochen und heiß über den Couscous gießen. Abdecken und mindestens 10 Minuten quellen lassen. Dabei die Packungsangabe beachten, denn Couscous ist manchmal ein kleiner Flüssigkeits-Diva.
2. Paprikaschoten waschen, entkernen und fein würfeln. Je kleiner die Würfel, desto besser verteilt sich später der Geschmack im Salat.
3. Petersilie fein hacken und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Kräuter erst zum Schluss unterheben, damit sie frisch bleiben und nicht aussehen wie schon dreimal mitgekocht.
4. Zwiebeln schälen, würfeln und in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie Farbe bekommen und leicht süßlich-röstig riechen. Genau hier passiert der Unterschied zwischen Beilage und 'Gib mal bitte noch was davon'.
5. Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und Zucker in einer kleinen Schüssel zu einer Gewürzmischung verrühren.
6. Öl, Reisessig, Tomatenmark, Currypaste und Sojasauce zum gequollenen Couscous geben und alles gründlich vermengen. Mit den Händen geht das am besten, weil sich die Würze gleichmäßiger verteilt. Ja, das ist Küche, kein Reinraum.
7. Paprika, angebratene Zwiebeln und die Gewürzmischung zum Couscous geben und alles sorgfältig unterheben.
8. Zum Schluss Petersilie und Schnittlauch untermischen. Den Couscous-Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Essig, Currypaste oder etwas Öl nachjustieren.
9. Direkt servieren oder im Kühlschrank durchziehen lassen. Der Salat passt perfekt zum Grillen, zu Grillkäse, Gemüse, Bratwurst oder einfach direkt aus der Schüssel. Muss ja keiner sehen.

## Das geht besser

- Den Couscous nicht ersäufen. Erst mit 500 ml Brühe starten und bei Bedarf nachlegen. Zu viel Flüssigkeit macht aus Salat schnell Baustoff.
- Die Zwiebeln wirklich anbraten, nicht nur kurz erschrecken. Röstaromen bringen Tiefe und machen den Salat deutlich herzhafter.
- Currypaste und Sojasauce gründlich unter den Couscous mischen. Sonst hat man später Stellen mit Vollgas und Stellen mit Kantinenruhe.
- Der Salat schmeckt nach etwas Ziehzeit oft noch besser. Vor dem Servieren aber unbedingt noch einmal abschmecken.
- Wer es frischer mag, kann vor dem Servieren etwas Zitronensaft ergänzen. Nicht zwingend nötig, aber manchmal genau der kleine Tritt in die richtige Richtung.

## Häufige Fragen

### Wie wird Couscous-Salat richtig würzig?

Richtig würzig wird Couscous-Salat, wenn nicht nur Gemüse und Öl dazukommen, sondern kräftige Zutaten wie Currypaste, Sojasauce, Tomatenmark, Kreuzkümmel und angebratene Zwiebeln. Der Couscous selbst braucht ordentlich Geschmack, sonst wird er schnell zur höflichen Körnerbeilage.

### Kann man Couscous-Salat gut vorbereiten?

Ja, Couscous-Salat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Er kann mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren sollte man ihn aber noch einmal auflockern und abschmecken, weil Couscous Flüssigkeit und Würze gerne ein bisschen wegatmet.

### Passt Couscous-Salat zum Grillen?

Ja, dieser Couscous-Salat passt hervorragend zum Grillen. Durch Paprika, Kräuter, Currypaste und angebratene Zwiebeln ist er frisch, würzig und sättigend genug, um nicht nur dekorativ neben dem Grillgut herumzustehen.

### Wie lange hält Couscous-Salat im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält Couscous-Salat im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Wichtig ist, dass frische Kräuter sauber verarbeitet werden und der Salat gekühlt bleibt. Vor dem Essen einmal umrühren und gegebenenfalls mit etwas Öl, Essig oder Salz auffrischen.

### Kann man Couscous-Salat als Meal Prep essen?

Ja, Couscous-Salat ist ideal für Meal Prep, weil er schnell gemacht ist, kalt gegessen werden kann und auch am nächsten Tag noch gut schmeckt. Für unterwegs am besten luftdicht verpacken und vor dem Essen noch einmal durchrühren.

## Video

[Auf YouTube ansehen](https://youtu.be/1aYROLG8VAU)