Butternut-Kürbis aus dem Ofen – mit Orzo & Schafskäse
Gerösteter Butternut-Kürbis, würzige Orzo und Schafskäse aus dem Ofen – weich, herzhaft und ziemlich genau das Richtige für den Herbst.
Butternut-Kürbis aus dem Ofen funktioniert hier besonders gut, weil Harissa dem süßlichen Kürbis ordentlich Würze gibt und die Orzo direkt in der Gemüsebrühe garen. Schafskäse bringt Salz und Cremigkeit dazu – fertig ist ein deftiges Ofengericht, bei dem wirklich niemand Fleisch vermisst.
Zutaten
- 700 g Butternut-Kürbis, geschält und entkernt
- 2 TL Harissapaste
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 300 g Orzo
- 540 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schafskäse
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel mit Harissapaste, 2 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver gründlich vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Den Kürbis etwa 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene rösten, bis er weich und leicht goldbraun ist. Den Backofen danach eingeschaltet lassen.
- Während der Kürbis im Ofen ist, etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Orzo dazugeben und etwa 1–2 Minuten mit anbraten.
- Den gerösteten Butternut-Kürbis aus dem Ofen nehmen, in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Orzo heben.
- Die Mischung auf vier kleine oder zwei größere Auflaufformen verteilen.
- So viel von der Gemüsebrühe angießen, dass Orzo und Kürbismischung bedeckt sind. Den Schafskäse darüberbröseln.
- Die Auflaufformen bei 190 °C für etwa 20 Minuten in den Ofen geben.
- Nach etwa 15 Minuten prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Falls die Orzo noch nicht weich sind und die Brühe bereits aufgenommen wurde, etwas Gemüsebrühe nachgießen.
- Weiterbacken, bis die Orzo weich sind und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Kurz stehen lassen und direkt servieren.
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Das geht besser.
Die Gemüsebrühe nach etwa 15 Minuten unbedingt kontrollieren. Orzo saugen beim Garen ordentlich Flüssigkeit auf – werden sie trocken, bevor sie weich sind, einfach etwas Brühe nachgießen.
Den Kürbis möglichst gleichmäßig würfeln. So werden die Stücke gleichzeitig weich und einige bekommen beim ersten Ofengang schon schöne Röstaromen.
Die Orzo vor dem Backen kurz mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Sie müssen nicht vorgekocht werden und garen anschließend direkt in der Gemüsebrühe.
Orzo sehen aus wie Reis, sind aber kleine Nudeln. Und nein, die Mehrzahl muss deshalb trotzdem nicht Orzi heißen.
Häufige Fragen
Nein. Die Orzo werden kurz in der Pfanne mit angebraten und garen anschließend direkt in der Gemüsebrühe im Ofen. Wichtig ist nur, nach etwa 15 Minuten die Flüssigkeit zu kontrollieren und bei Bedarf etwas Brühe nachzugießen.
Die etwa 1 cm großen Kürbiswürfel werden zunächst bei 190 °C ungefähr 15–20 Minuten geröstet. Anschließend garen sie zusammen mit Orzo und Schafskäse noch einmal rund 20 Minuten im Ofen.
Orzo sind kleine Nudeln in Reisform. Sie eignen sich besonders gut für Suppen, Pfannengerichte und Ofengerichte, weil sie Flüssigkeit aufnehmen und dadurch schön weich und saftig werden.
Die Orzo müssen während des Garens ausreichend von Gemüsebrühe umgeben sein. Nach etwa 15 Minuten solltest du kontrollieren, wie viel Flüssigkeit noch vorhanden ist, und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Schmeckt? Dann Ende.
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