Hack-Linsen-Eintopf
Deftig, sämig und voll mit Gemüse, roten Linsen und würzigem Veggie-Hack.
Der Hack-Linsen-Eintopf wird in drei simplen 10-Minuten-Runden gekocht: erst Gemüse, dann rote Linsen, zum Schluss gewürztes Veggie-Hack direkt in den Topf. Die Linsen machen ihn schön dick und sämig, geräucherte Paprika gibt dem Hack extra Würze – Fleisch vermisst hier wirklich keiner.
Zutaten
- 250 g Veggie-Hack
- 1/2 TL Salz für das Veggie-Hack
- 2 Prisen Pfeffer für das Veggie-Hack
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß, für das Veggie-Hack
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert, für das Veggie-Hack
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 2 gelbe Paprika
- 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
- 300 ml Wasser
- 1 EL italienische Kräuter, getrocknet
- 2 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 120 g rote Linsen
- etwas Öl zum Andünsten
Zubereitung
- Das Veggie-Hack mit 1/2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, 1 TL edelsüßem Paprikapulver und 1 TL geräuchertem Paprikapulver gründlich vermengen und zunächst beiseitestellen.
- Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken oder pressen. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Auberginen und Paprika ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten.
- Zucchini, Auberginen und Paprika in den Topf geben. Stückige Tomaten und 300 ml Wasser dazugeben.
- Mit italienischen Kräutern, 2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und 1 TL edelsüßem Paprikapulver würzen. Alles gründlich umrühren, den Deckel auflegen und 10 Minuten garen.
- Nach 10 Minuten die roten Linsen direkt in den Eintopf geben und gründlich unterrühren. Den Deckel wieder auflegen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Das gewürzte Veggie-Hack in etwa 1 bis 2 cm große Stücke zupfen und direkt im Eintopf verteilen. Es wird vorher nicht angebraten.
- Den Deckel erneut auflegen und den Hack-Linsen-Eintopf weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Veggie-Hack gar und die Linsen weich sind.
- Den Eintopf vorsichtig durchrühren und abschmecken. Die Linsen sollten ordentlich Flüssigkeit aufgenommen haben und der Eintopf schön dick und sämig sein. Dann ab in die Schüssel – mehr muss da tatsächlich nicht passieren.
Das Video zur Folge
Das geht besser.
Nimm wirklich einen großen Topf. Zwei Zucchini, zwei Auberginen und zwei Paprika sehen roh nach deutlich mehr Eintopf aus, als man beim Griff ins Topfregal zunächst wahrhaben möchte.
Das Veggie-Hack kommt erst in den letzten 10 Minuten dazu. So wird es gar, bleibt aber saftig und muss vorher nicht extra angebraten werden.
Zupf das Veggie-Hack ungefähr 1 bis 2 cm groß und verteile die Stücke direkt beim Hineingeben im Topf. So bleiben später erkennbare Hackstücke zwischen Linsen und Gemüse statt einer undefinierbaren Hackwolke.
Die roten Linsen kommen direkt und ohne Einweichen in den Topf. Sie nehmen beim Garen ordentlich Flüssigkeit auf und sorgen dafür, dass aus der zunächst recht flüssigen Mischung ein richtig sämiger Eintopf wird.
Häufige Fragen
Nein. Bei diesem Rezept wird das gewürzte Veggie-Hack direkt in etwa 1 bis 2 cm großen Stücken in den Eintopf gezupft und dort die letzten 10 Minuten mitgegart. Das spart einen Arbeitsschritt und das Hack bleibt schön saftig.
Für dieses Rezept werden rote Linsen verwendet. Sie garen schnell, müssen nicht eingeweicht werden und nehmen beim Kochen Flüssigkeit auf. Dadurch wird der Eintopf nach und nach schön dick und sämig.
Die eigentliche Kochzeit beträgt rund 30 Minuten. Zuerst gart das Gemüse 10 Minuten, danach kommen die roten Linsen für weitere 10 Minuten dazu und zum Schluss wird das Veggie-Hack noch einmal 10 Minuten mitgekocht.
Das geräucherte Paprikapulver gibt dem Veggie-Hack zusätzliche herzhafte und leicht rauchige Würze. Zusammen mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver bekommt das Hack dadurch deutlich mehr Bumms.
Vor allem die roten Linsen sorgen für die sämige Konsistenz. Während sie garen, nehmen sie einen Teil der Flüssigkeit auf und binden den Eintopf, während Zucchini, Aubergine, Paprika und Hack weiterhin als einzelne Stücke erkennbar bleiben.
Schmeckt? Dann Ende.
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